2025년 여름, 식품 시장의 핵심 키워드는 단연 ‘건강한 가벼움’과 ‘지속 가능한 미식’이다.
특히 여름철에는 높은 기온과 더불어 면역 저하, 피로 누적, 체중 관리 등의 이슈가 많아지며, 고기나 기름진 음식보다 식물성 기반의 청량하고 소화 잘 되는 음식이 각광을 받고 있다.
1. 오트밀크 베이스의 비건 아이스크림
폭염이 예상되는 2025년 여름, 유제품을 대체하는 오트밀크, 코코넛밀크 기반의 비건 아이스크림은 더욱 인기를 끌 전망이다. 특히 저당, 무첨가, 글루텐 프리 콘셉트를 강조한 제품이 SNS 상에서 젊은 세대의 입소문을 타고 있다. ‘덜 달고 더 시원한’ 디저트를 찾는 사람들에게 이상적이며, 환경을 생각하는 소비자들에게도 높은 만족도를 제공한다.
2. 한식 기반 비건 냉요리
비건 냉모밀, 비건 콩국수, 냉채류와 같은 비건 한식 냉요리도 강력한 트렌드 후보군이다. 기존 동물성 육수 대신 버섯, 다시마, 콩 등을 활용한 천연 육수 베이스가 대체제로 떠오르고 있으며, 비건 전통 음식 콘텐츠가 유튜브, 인스타그램 등에서 빠르게 확산 중이다. 고기 없는 여름 보양식을 원하는 이들을 중심으로 수요가 늘고 있다.
3. 비건 콤부차 & 그린 스무디
유산균 발효 음료인 콤부차가 비건 인증 버전으로 리뉴얼되어 출시되며 건강 음료 시장의 중심으로 떠오르고 있다. 특히 여름철 수분 보충과 장 건강 관리를 위한 **비건 콤부차, 녹색채소 중심의 스무디(케일, 시금치, 바나나)**는 여름 다이어트와 피로 해소 수요에 적합하다. 제로 칼로리 또는 저당 중심인 점도 인기의 요소이다.
4. 넛미트 기반 쿨 비건 푸드
넛미트(견과류와 버섯을 활용한 대체육)를 활용한 비건 샐러드, 비건 월남쌈, 타코 등이 ‘쿨 비건 푸드’로 트렌드화되고 있다. 육류보다 훨씬 가볍고 포만감은 유지되는 데다, 식감이 살아 있어 맛과 건강을 동시에 잡았다. 특히 도시락, 밀키트 형태로 가정에서도 쉽게 즐길 수 있어 여름철 인기 간편식으로 부상 중이다.
5. 채식 보양식 – 비건 삼계탕·비건 불고기
기존 보양식의 고기 부담을 줄이고, 대체 단백질로 구성된 비건 삼계탕, 비건 불고기 등이 여름 보양식 트렌드의 새로운 주자로 등장하고 있다. 콩고기, 두유육수, 인삼·한방재료 등을 활용해 만든 이들 제품은 건강을 챙기면서도 ‘덜 무거운’ 보양식을 찾는 중장년층 및 1인 가구에 적합하다.
✅ 요약
- 비건 아이스크림: 오트밀크 기반, 저당/저칼로리, 무첨가 제품 인기
- 비건 한식 냉요리: 콩국수, 냉채 등 전통 식물성 여름 음식 주목
- 비건 음료: 콤부차, 그린 스무디, 해독주스 등 여름철 면역력 중심
- 넛미트 간편식: 쿨푸드형 샐러드, 타코, 도시락 등 트렌디한 간편 비건
- 비건 보양식: 삼계탕/불고기 형태로 기존 보양식의 식물성 전환