1. 비건 한식 떡갈비 (콩고기 떡갈비)
- 특징: 콩단백, 표고버섯, 두부 등을 활용해 만든 비건 떡갈비로, 맛과 식감이 실제 고기 못지않게 뛰어납니다.
- 인기 이유: 전통적인 한식의 맛을 그대로 유지하면서도 완전 채식 기반이라 건강과 윤리 소비에 관심 있는 세대에게 인기가 있어요.
- 활용도: 도시락, 반찬, 한정식 밀키트로 출시되며 가정과 식당 모두에서 활용도 높습니다.
2. 비건 마라탕 / 마라샹궈
- 특징: 마라 소스에 유부, 버섯, 두부피, 배추, 청경채 등 식물성 재료만 넣어 만드는 매운 국물요리입니다.
- 인기 이유: 자극적인 맛을 포기하지 않으면서도 동물성 식품을 제외한 조합으로 완성. 마라의 대중성과 비건 트렌드의 만남.
- SNS 확산력: 비건 마라 전문점들이 생겨나며 ‘#비건마라’ 해시태그로 인증샷도 활발합니다.
3. 비건 스시 (채식 오마카세)
- 특징: 생선 대신 아보카도, 가지, 단호박, 두부튀김 등을 활용한 비건 스시 메뉴가 다양하게 등장하고있습니다.
- 인기 이유: 고급스러운 비주얼과 함께 비건도 미식의 영역에서 소외되지 않게 하는 움직임. 특히 오마카세 스타일로 고급화되고있습니다.
- 2025 트렌드: ‘프리미엄 비건 다이닝’의 대표 주자 중 하나입니다.
4. 비건 아이스크림 & 디저트
- 특징: 우유 대신 오트밀크, 코코넛 밀크, 두유 등을 베이스로 한 젤라토와 디저트가 인기 폭발입니다.
- 인기 이유: 유당불내증이 있는 사람도 안심하고 먹을 수 있으며, 비건이 아니더라도 ‘깔끔한 맛’으로 일반 소비자에게도 호감입니다.
- 브랜드 예시: 국내외에서 비건 전용 디저트 카페가 늘어나고 있습니다. (예: 플랜트라이크, 썬데이 베이커리 등).
5. 퓨전 비건 버거 (넛미트 & 버섯 패티)
- 특징: 식물성 패티를 기반으로 트러플 오일, 비건 마요네즈, 수제 빵을 조합한 프리미엄 퓨전 버거입니다.
- 인기 이유: ‘인스타그래머블’한 비주얼과 맛으로 MZ세대 사이 인증샷 트렌드. 환경 보호와 동시에 맛도 챙기는 대표 메뉴입니다.
- 트렌드 확산: 글로벌 프랜차이즈(예: 버거킹, 맥도날드)도 비건 버거 라인업을 강화 중입니다.
요점 정리
